Mercredi 4 février 2009                       bonne fête aux Véronique
 35e jour de l'année
   6eme semaine 
<< le lendemain de saint Blaise
   souvent l'hiver s'apaise
   mais si rigueur il reprend
   pour longtemps on s'en ressent >>

Bonjour , je vous invite aujourd'hui à une petite ballade " d'eau "
Les goûts et les couleurs ne se discutent pas, mais s'agissant d'eau , le sujet
fait débat ! Si les deux tiers des Français se déclarent satisfaits de l'eau
<< pour la boire >> son goût représente cependant la 1ere source de réclamation .

D'ou vient son goût ?
Avant tout de sa composition . Produit
local, l'eau est puisée près des lieux
de distributions . Durand son parcourt
dans la nature , l'eau se charge en sels minéraux , en calcium ou magnésium .
Les roches volcaniques apportent à l'eau
peut de minéraux , l'eau y est donc
faiblement minéralisée ce qui lui donne
un goût caractéristique légèrement metallique ,voire amer ! L'eau qui traverse les bassins calcaires se charge au
contraire de beaucoup de minéraux et lui donne un goût tout à fait différent
plutôt " salé ".Les traitements destinés à rendre l'eau potable peuvent avoir aussi
une influence ! Gardien de sa qualité sanitaire jusqu'à nos robinets , le chlore
additionné à l'eau lui confère un goût peu apprécié
Pourtant il ne s'agit que de quelques gouttes de chlore pour 1000 litres d'eau !
Flaveur et Perception
Chacun d'entre nous à une perception des goûts qui lui est propre


 Sur le plan scientifique ,le goût d'un
 aliment est nommé " flaveur " .
 terme qui désigne l'ensemble des
perceptions ressenties par notre cerveau .
Plusieurs facteurs nous influences , et la
reconnaissances des flaveurs ne dépend
pas de notre langue .
Elle passe aussi par le nez , et le nerf
trijumeau qui innerve notre visage .
une altération d'un de nos organes , par
exemple l'odorat en cas de rhume , modifie nos perceptions , de même que l'habitude
nous infue aussi . Ceci étant , il est probable que , les habitants de
Clermont-Ferrand apprécient 1 eau minéralisée qui ne convient pas du tout
aux Lillois ! Mais quelques soient les propriétés de l'eau du robinet , elles
n'altèrent en rien sa qualité gustative !
Bon ou mauvais goût ?
La première étape à consisté à identifier les molécules responsables des défauts
potentiels du goût de l'eau << quelques millionièmes de milligrammes suffisent >>
Des techniques de plus en plus performantes , comme le procédé cristal , qui
couple des membranes d'ultrafiltrations et du charbon en poudre , permettent
desormais d'éliminer ces molécules indésirables.
Des études font apparaitre que, les consommateurs préfèrent une eau perçue
comme neutre , qui correspond dans la majorité des cas à une eau moyennement
minéralisée .Quand au " chlore " il est probable que ce ne soit pas sa teneur
qui gène le plus , mais ses variations . Il faut donc le minimiser !
Savez vous que
<<l'être humain dispose d'environ 4000 cellules sensorielles >> , spécialisées
 dans la gustation
<< une minéralité moyenne correspond à 100 à 120 mg >> d'ions calcium par
litre d'eau, soit à une dureté comprise entre 25 et 30 °f.
<< le corps d'un humain adulte est composé de 60% d'eau, c'est à dire 42 litres
d'eau pour 1 personne de 70 kg.
<< un adulte élimine environ 2,5 litres d'eau par jour>> pour compenser cette
perte il faut boire 1 litre et 1/2 d'eau , 1 autre litre lui étant apporté par
les aliments .
<< l'apport en calcium conseillé pour les adultes est de 900mg >> par jour
d'où l'intéret du calcium dans l'eau !

 << Si cette histoire " de l'eau "
vous a donner une petite soif
alors je vous ai préparé 1 verre
d'eau bien fraiche , servez-vous !
l'eau des Vosges est bonne , nous
avons la chance d'avoir de nombreuses
sources ! >>

Une dernière chose encore ,




  depuis 1995 , la legislation française exige que chaque
 " chateau-d'eau " soit nettoyé et désinfecté au moins
 1 fois par an , afin de prévenir tout risque sanitaire .

Pour atteindre la cuve du " chateau-d'eau " d' Epinal
par exemple , il faut gravir 352 marches !





         Je vous souhaite une bonne journée et je vous fais de
 gros bisous tout doux




                                         DOMINO